叮咚买菜系统开发：生鲜电商迈入“品质时代” 叮咚买菜发布叮咚G.A.P标准体系
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近日，叮咚买菜首届食品安全与科学营养周在上海启动。在6月2日举办的水产品质与安全论坛上，叮咚买菜联合上海海洋大学发布了叮咚买菜水产品控绿皮书（叮咚G.A.P水产篇）。该绿皮书是生鲜行业首个由企业和高校共同发布的水产品质控制标准，其将有效帮助生鲜企业实现供应链的主动管理，构建均衡的、可持续发展的生鲜水产品供应链体系。
 
　　从鱼塘到餐桌 打造水产品控“叮咚样板”
 
　　在活动现场，上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新与叮咚买菜研究院院长申强、叮咚买菜品控高级总监罗爱军共同见证了叮咚买菜水产品控绿皮书的首发。谭洪新表示，随着以叮咚买菜为代表的生鲜电商模式的兴起，以及消费者对于水产品品质安全需求的日益提升，国内传统水产业也正迎来一轮数字化、标准化、专业化的转型升级。此次企校联合发布叮咚水产品控绿皮书，初衷就是为了从源头开始强化行业对水产品质的重视，为从业人员输出一套兼具实操性和专业性的水产品控标准，让消费者真正吃上“放心鱼”的同时，推动水产业的可持续发展。
 
　　
 
　　（叮咚买菜研究院院长申强在发布会现场）
 
　　水产被行业视为生鲜品控中的“珠穆朗玛峰”。为了把好品质关，叮咚买菜制定了“7+1”品控流程，覆盖从源头采购到消费者服务的各环节品质保障。而针对水产品类，叮咚买菜优先引进来自国内一流学府的水产专业人才，特别组建了超过100人的水产品控团队，专职把控水产品质。在“7+1”品控流程的基础上，叮咚买菜水产品控团队已在各水产分选中心引入专业的检测实验室，针对氟喹诺酮类、孔雀石绿、氯霉素、重金属镉等数十种水产品类常见的违禁药品和重金属项目进行专业快检。
 
　　目前，叮咚买菜对于所有批次水产品已实现100%全检，检测结果中如发现任何一项不符合标准，一律“零容忍”：一经发现无条件退回，同时对该供应基地进行扣分处理，被退回次数达到一定标准的供应基地，永久撤销合作资质。
 
　　叮咚买菜品控高级总监罗爱军介绍，叮咚买菜水产品控绿皮书即叮咚G.A.P体系的水产篇。叮咚G.A.P是叮咚买菜基于全球良好农业规范（Global-G.A.P），结合行业发展情况制定而成的。随着叮咚买菜产地直采战略的持续推进，以及全国市场布局的日益完善，叮咚买菜的规模化直采对于供应链上游的影响力也在不断增强。叮咚G.A.P的发布，意味着叮咚买菜正在由“对内流程品控”逐渐转变为“供应链主动管理”，这不仅将大大提升叮咚买菜的供应链确定性，也将有助于解决生鲜行业上游小而分散、标准化低、“劣币驱逐良币”等痛点。
 
　　据了解，叮咚买菜水产品控绿皮书（叮咚G.A.P水产篇）主要从文件程序、渔场环境设施、水质管理、苗种及饲料管理、养殖管理、收货、发货、药残及重金属检测等八大项，对水产养殖到终端配送全供应链环节进行了严格规范。
 
　　深化供应链能力 搭建优质水产品上行“高速路”
 
　　除了在品控端不断对上游输出标准、严把品质，叮咚买菜为了让消费者能够享用到更多的高品质水产，也在持续深耕水产供应链上游，以数字化、专业化的供应链能力，为优质水产品上行铺设一条“高速路”。
 
　　叮咚买菜研究院院长申强介绍，作为国内首个实现鱼虾鲜活配送到家服务的生鲜电商，叮咚买菜一直十分重视水产供应链的打造。自2017年成立以来，叮咚买菜坚持发展产地直采，截至目前在全国已与99个水产基地开展直采合作，在售水产品达200余种。每天有超过20吨的鲜活基围虾、超过10吨的鲜活鲫鱼和鲈鱼，通过叮咚买菜配送到千家万户。
 
　　
 
　　 在水产品质与安全论坛现场，叮咚买菜特别首发了两款由叮咚G.A.P标准认证过的重磅水产新品——一款是全球首条获SSAP-BAP认证的黄颡鱼（昂刺鱼），另一款则是应用上海海洋大学创新研究技术、全程进口鱼粉饲料喂养的加州鲈鱼。两者都是叮咚买菜选品团队在基地开发过程中发掘出的“宝藏”产品。而受限于规模、成本、物流基础设施、营销渠道等因素，许多终端消费者此前并没有渠道能够购买和享用到这类优质水产品。
 
　　 申强介绍，为了让这些“深藏不露”的优质水产顺利走向消费者餐桌，叮咚买菜针对这两种“宝藏”水产，特别定制了供应链“解决方案”：利用大数据挖掘优势为基地提供销量预测，水产分选中心、前置仓和冷链物流为水产的鲜活到家保驾护航，同时，在市场端叮咚买菜还将发挥渠道和品牌优势为商品量身定制营销方案，让产品有更多让消费者了解、喜欢、购买的机会。
 
　　值得一提的是，由国家级淡水鱼专家金万昆花费18年培育、获得“天津市科技进步奖”的优质鲫鱼品种——津新乌鲫，此前也是通过叮咚买菜的水产供应链从天津的鱼塘走上互联网，成为在全国各大城市热卖的“网红”黑鲫鱼。
 
　　在不断引进优质品种的同时，叮咚买菜为了更紧密地链接协同水产“高速路”的上下游两端，也在通过探索水产领域的订单农业及产研融合等新模式，为上游的优质水产提供技术、人才、模式等多方面的强力输出。
 
　　今年4月，叮咚买菜在江苏宝应已建立起第一个大闸蟹订单农业养殖基地，主推叮咚买菜指定的优质大闸蟹新品种“江海21号”，养殖全程除了将严格遵循“叮咚G.A.P”要求，还全程引进上海海洋大学的专家团队进行养殖技术方面的指导。在人才和技术储备方面，叮咚买菜还于今年5月在上海海洋大学设立“叮咚买菜奖教奖学金”，以支持水产科学研究和专业人才的培养。
 
　　据悉，叮咚买菜还将于食品安全和科学营养周陆续发布果蔬、肉类等品类的叮咚G.A.P标准，并将持续为消费者带来更多经叮咚G.A.P认证的优质生鲜产品，为生鲜行业的标准化、品牌化发展提供“叮咚样板”。