生鲜采购特点：时效性强，价格变化快，每天都会是不一样的价格。季节性强，不同季节性，生鲜的生产，销售都会有影响，特别是天气变化，自然灾害等环节因素影响更是大。生鲜产品的质量标准，质量分级定价制定困难。生鲜食品质保期短，容易变质，容易腐败，多损耗。采购风险多，采购过程多会出现回扣等现象，没有标准化，质量的控制难度大让采购人员暗箱操作给了有利的条件，采购需采购人员专业性强对食材有很好的判断和好的验收判断和对运输过程的把控，否则食材容易损耗而且无法再次销售。

在这样的现状下生鲜企业该如何做出调整呢？

01健全采购管理制度，采购人员可设置两人，一个采购一个记账；定期进行市场品类更换采购；采购做于对账，记账就单独记账两者分开；记账单上日清日结；不准涂改账本，不准隔日张和重复账；数量异常，损耗异常，价格异常严格追究责任人；记账品种以配送单上为准，非单上不允许入账；内部进行市场价格调差，及时与采购人员价格进行对比。其次采购人员要注重培养二分钱采购成本意识还有严格减少损耗意识，保证采购成本低而且在运输过程中的损耗降低。

02采购管理优化，绩效管理，制定好的管理和监督机制，减少内部的腐败现象，比如从源头减少采购员回扣的现象可用奖励的方式奖励给采购人员，对待采购部分也设置一个奖惩标准价格，如果低于价格目录的采购可按照一定比例奖励，奖励当然是把回扣部分作为奖励减少回扣行为，但如果高于以前的采购价格就要承担一定的比例。采购人员能力也要提升，懂得蔬菜的质量判断，还有社交能力，懂得与供应商搞好关系。利用信息化管理，通过互联网信息化管理，汇总采购价格与供应商情况，让采购询价报价信息对称，让内部对市场价格更透明。

结语：生鲜企业采购管理健全内部管理制度，优化各方面的管理内容，管理效能优化，降低管理成本，增加企业利润，生鲜企业采购方面做好对企业的后续管理会有很大的帮助

北京世间万象----生鲜配送管理系统